• Langue : Français
• Discipline : Biochimie appliquée
• Identifiant : Inconnu
• Type de thèse : Doctorat
• Date de soutenance : 01/01/1986

Résumé en langue originale

Dans un premier temps, nous avons mis au point un procédé original de préparation du stévioside transposable au niveau industriel. Dans un second temps, nous avons abordé les problèmes du métabolisme du stévioside et démontré que l'édulcorant n'était pas hydrolysé par les enzymes de la muqueuse intestinale, mais qu'il était, par contre, dégradé par la microflore intestinale en stéviol. Enfin, des études toxicologiques ont permis de mettre en évidenceun effet du stévioside sur les fonctions de reproduction de la souris.