• Langue : Français
• Discipline : Biochimie appliquée
• Identifiant : Inconnu
• Type de thèse : Doctorat
• Date de soutenance : 01/01/1984

Résumé en langue originale

En confiant ce travail au laboratoire de cryptogamie de l'Université de Lille 1, la société Gist Bocades désirait établir les rapports liant le métabolisme intermédiaire à la production d'alpha-amylase chez une souche d'Aspergillus oryzae. Celle-ci acidifiant ponctuellement le milieu de culture aux dépends de la production d'alpha-amylase, le but de ce travail était de définir les facteurs à l'origine de cette acidification et de déterminer les méthodes pour éviter un tel phénomène. Après avoir identifier l'acide malique comme principal responsable de cette acidification les recherches fureny centrées sur l'étude du métabolisme intermédiaire, afin de déterminer la séquence enzymatique à l'origine de ce phénomène et en étudier la régulation. A partir de ces résultats et de nos travaux entrepris sur la biosynthèse de l'alpha-amylase les mécanismes répondant de cette accumulation et de la faible production d'enzyme furent définis. Ce qui a permis d'envisager un procédé d'optimisation de la production d'alpha-amylase pour cette souche.