• Langue : Français
• Discipline : Pharmacie
• Identifiant : 2017LIL2E151
• Type de thèse : Doctorat de pharmacie
• Date de soutenance : 31/10/2017

Résumé en langue originale

De nos jours, la consommation de poisson cru ne cesse d’augmenter au niveau mondial grâce à ses propriétés nutritionnelles (richesse en oméga 3, protéines, nutriments, etc). Pourtant manger du poisson cru présente un risque sanitaire car celui-ci peut contenir des larves d’Anisakidae. La pathogénicité des larves L3 d’Anisakis simplex chez l’homme est connue depuis la découverte d’un granulome éosinophilique en 1955. Ce n’est qu’à partir des années 90 que l’on a découvert son pouvoir allergisant. Le diagnostic de l’allergie à Anisakis est difficile à poser car les symptômes sont variés et peuvent être confondus avec une allergie au poisson. Il existe aussi des réactions croisées avec d'autres nématodes, crustacés ou acariens qui compliquent le diagnostic. Ainsi, pour comprendre ces phénomènes allergiques causés par Anisakis simplex, nous allons développer dans la première partie de cette thèse, la positon taxonomique du parasite, la morphologie des larves et son cycle de vie. Puis nous décrirons les symptômes causés par ces larves d’Anisakis spp. qui peuvent être retrouvés dans l’anisakiose infectieuse aiguë ou chronique ou l’anisakiose allergique. Dans la seconde partie, nous analyserons les mécanismes immunologiques de l’allergie. Nous décrirons la diversité et la spécificité des antigènes d'Anisakis et les méthodes immunodiagnostiques existantes pour explorer l’hypersensibilité parasitaire et qui pourraient, pour certaines, permettre le diagnostic en routine de l'anisakiose allergique.

Résumé traduit

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