• Langue : Français
• Identifiant : ULIL_SMAS_2025_202
• Faculté/Ecole : STAPS
• Date de soutenance : 23/05/2025
• Type de mémoire : Mémoire de Master
• Discipline : EOPS Entraînement et Optimisation de la Performance Sportive
• Parcours : PS Préparation du Sportif : aspects physiques, nutritionnels et mentaux

Résumé

Objectifs et Hypothèses : L’objectif principal de cette étude est d’évaluer l’impact d’une campagne d’éducation nutritionnelle sur les apports glucidiques, les connaissances nutritionnelles ainsi que sur les performances. Nous émettons l’hypothèse qu’une campagne d’éducation nutritionnelle permet d’améliorer non seulement les apports glucidiques, mais également les connaissances nutritionnelles des sujet et leurs performances. Méthode : 32 joueurs de football évoluant en équipe réserve (R2) et U19 ont participé à cette étude. Ils ont été répartis en 2 groupes homogènes en fonction de leur âge, taille, masse corporelle et pourcentage de masse grasse. Le groupe témoin et le groupe expérimental ont été évalués à deux reprises sur les points suivants : apports glucidiques (sur 6 journées d’entrainement et 3 jours de matchs), connaissances nutritionnelles, performance au sprint (15 mètres), perception de l’effort (6 journées d’entrainement et 3 jours de matchs) et masse grasse. Entre ces deux phases de mesures, une phase d’intervention d’éducation nutritionnelle a été réalisée durant 6 semaines (éducation collective, éducation individuelle et infographies). Un traitement statistique a été réalisé afin de répondre aux objectifs. Résultats : À l’issue de l’intervention, le groupe expérimental a montré une amélioration significative de ses apports glucidiques ainsi que de ses connaissances nutritionnelles. Toutefois, aucune corrélation n’a été observée entre ces deux variables. Par ailleurs, l’intervention n’a pas entrainé de résultats significatifs sur les performances : aucune différence significative n’a été constatée concernant la performance au sprint, la perception de l’effort ni la masse grasse. Conclusion : Une phase d’intervention d’éducation nutritionnelle de 6 semaines permet d’augmenter les apports glucidiques ainsi que les connaissances nutritionnelles chez les footballeurs évoluant en R2 et en U19 nationaux. Toutefois, aucune amélioration des performances sportives n’a été observée.

Résumé traduit

Objectives and Hypotheses: The main objective of this study is to assess the impact of a nutritional education intervention on carbohydrate intake, nutritional knowledge, and athletic performance. We hypothesize that such a program can improve not only carbohydrate intake and nutritional knowledge, but also the performance of the participants. Method: Thirty-two football players from the reserve team (R2) and U19 category participated in this study. The players were divided into two homogeneous groups based on age, height, body mass, and body fat percentage. Both the control and experimental groups were assessed twice on the following variables: carbohydrate intake (during 6 training days and 3 match days), nutritional knowledge, 15-meter sprint performance, RPE (during the same 9 days), and body fat percentage. Between the two testing phases, a six-week nutritional education program was conducted, including group sessions, individual guidance, and educational infographics. Statistical analyses were performed to address study objectives. Results: Following the intervention, the experimental group showed a significant improvement in carbohydrate intake and nutritional knowledge. However, no correlation was found between these two variables. Despite these improvements, no significant changes in performance were observed: sprint performance, perceived exertion, and body fat remained unchanged. Conclusion: A six-week nutritional education intervention can increase carbohydrate intake and nutritional knowledge among football players competing in R2 and U19 national levels. However, it does not appear to enhance athletic performance.