• Langue : Français
• Identifiant : ULIL_SMOR_2025_064
• Faculté/Ecole : Médecine
• Date de soutenance : 10/06/2025
• Type de mémoire : Mémoire de Master
• Discipline : Mémoire d'Orthophonie

Résumé

La dysphagie peut affecter non seulement la sécurité et l’efficacité de la déglutition mais aussi le plaisir de s’alimenter. Elle a de nombreuses conséquences tant sur le plan physiologique que psychologique. L’adaptation des aliments et des boissons est l’approche principale afin d’assurer une meilleure sécurité alimentaire tout en compensant les déficits fonctionnels. Toutefois, le manque d’uniformisation des pratiques au sein et entre les établissements diminue l’efficacité de la prise en soin du patient dysphagique. De ce fait, l’International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) a élaboré des terminologies standardisées adaptées aux personnes dysphagiques. Ce mémoire visait à réaliser un état des lieux de la mise en place de l’IDDSI auprès des patients dysphagiques dans les établissements de santé des Hauts-de-France. Nous avons cherché à identifier les avantages, les facteurs facilitateurs et les obstacles à cette mise en oeuvre à travers des entretiens semi-directifs auprès de professionnels. Les résultats suggèrent que l’implication collaborative des acteurs clés, soutenue par une organisation efficace, constitue un facteur déterminant dans le succès de la mise en oeuvre. La réussite dépend également du niveau de formation des professionnels.

Résumé traduit

Dysphagia impacts both the safety and efficacy of swallowing, as well as the enjoyment of eating, with significant physiological and psychological repercussions. The primary intervention involves modifying food textures and liquid consistencies to enhance swallowing safety while compensating for functional impairments. However, inconsistent practices across and within healthcare facilities undermine optimal dysphagia management. In response, the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) established globally standardized dietary terminology for dysphagia care. This study evaluates the implementation of IDDSI frameworks in healthcare institutions across France's Hauts-de-France region through semi-structured interviews with clinical professionals. The research identifies three critical dimensions: implementation benefits, facilitating factors, and operational barriers. Key findings demonstrate that successful implementation requires multidisciplinary collaboration among stakeholders supported by organizational structures, and comprehensive staff training programs. These results underscore the necessity of coordinated implementation strategies and sustained professional education to achieve standardized, evidence-based dysphagia management practices.