• Langue : Français
• Identifiant : LIL2_SMIS_2017_093
• Faculté/Ecole : ILIS
• Date de soutenance : 01/01/2017
• Type de mémoire : Mémoire de Master
• Discipline : Ingénierie de la santé; Nutrition et sciences des aliments

Résumé

L’externalisation logistique est une pratique de plus en plus répandue en entreprise, notamment dans le secteur agroalimentaire. Elle consiste à déléguer certaines fonctions à des prestataires de services externes telles que le stockage à des Tierces Parties Logistiques (3PL). L’industrie agroalimentaire étant fortement cadrée par des exigences réglementaires en matière de sécurité des aliments, l’ajout d’un maillon supplémentaire à la chaîne logistique alimentaire nécessite d’assurer sa maîtrise. Qu’est-ce que cela implique pour une entreprise agroalimentaire externalisant sa logistique ? Dans quelle mesure une entreprise doit-elle et peut-elle assurer que son prestataire maîtrise les risques de contamination des aliments à son niveau de la chaîne logistique ? L’enjeu pour le donneur d’ordre est de maîtriser le niveau des prestations achetées en vue d’assurer des produits conformes et sûrs à ses clients, de préserver son image de marque et d’inspirer la confiance des clients et consommateurs finaux. Ce mémoire s’est attaché à apporter des éléments de réponse à la problématique posée via une étude de la littérature, de la réglementation et des normes. Les travaux de recherche entrepris ont mis en exergue l’importance d’assurer la surveillance et l’évaluation des prestataires. Ces éléments seront développés dans un guide de recommandations à destination du département qualité d’une entreprise agroalimentaire externalisant sa logistique.