• Langue : Français
• Identifiant : LILU_SMIS_2019_008
• Faculté/Ecole : ILIS
• Date de soutenance : 01/01/2019
• Type de mémoire : Mémoire de Master
• Discipline : Ingénierie de la santé; Nutrition et sciences des aliments

Résumé

Devenu obligatoire le 13 décembre 2016 sur les denrées alimentaires préemballées, les données nutritionnelles sont aujourd’hui présentes sous différentes formes sur les emballages, par exemple en tableau ou plus récemment retranscrit sous nutri-score. Elles sont également disponibles sous différents supports notamment via les applications ou les sites internet spécialisés. Étant donné le caractère obligatoire et leur omniprésence, les industriels doivent fournir et s’assurer de leurs conformités. Pour cela, l’industriel fait face à de nombreuses problématiques telles que le choix de la méthode qui peut être décisif ou des contraintes liées au budget, au produit, au processus… de plus, les informations communiquées doivent être valables jusqu'à la fin de vie du produit.

Résumé traduit

Becoming mandatory on December 13, 2016 on prepackaged foods, nutritional data are now present on packaging under various forms for example in a table or more recently transcribed under nutri-score. They are also available in different media, including applications or specialized websites. Given the mandatory nature and their omnipresence, manufacturers must provide and ensure their compliance . To meet these requirements, the manufacturer faces many problems such as the choice of method that can be decisive or constraints related to budget, product, process ... moreover, the information provided must be valid until the end of product life.