• Langue : Français
• Discipline : Instrumentation et analyses avancées
• Identifiant : Inconnu
• Type de thèse : Doctorat
• Date de soutenance : 01/01/2006

Résumé en langue originale

L'une des raisons de l'Insuffisance de l'absorption du fer dans l'orgamsme est la formation de complexes stables et insolubles entre le fer et les tannins (molécules végétales contenues dans les aliments). La Modélisation Moléculaire Empinque à l'aide du champ de forces SPASIBA nous a permis l'exploration de ces phénomènes de compIexation entre le fer inorgamque ou non hémmique (Fe3+, Fe2+) et le Procyanidine B2 qui est une molécule de tannin. L'étude préalable des modèles [Fe(H2O)6]3+, [Fe( cat)2(H2O)2]-1, [F e(H2O)6]2+ et [Fe( cat)2(H2O)2]-2 a permis d'établir les paramètres empiriques nécessaires à la simulation. Les dynamiques moléculaires des modèles de complexes Procyanidine B2-Fe2+/3+ et Procyanidine B2- Fe2+/3+-Procyanidine B2 ont montré des comportements spécifiques de ceux-ci dans les diftérents milieux d'étude. L'objectif du travail étant la simulation des mécamsmes de formation de complexes de fer non héminique avec les tannins condensés via la molécule de Procyanidme B2 dans l'organisme humain, l'étude de modèles en milieu biologique simulé à l'aide d 'un diélectrique continu a montré des similitudes et des diffèrences quant aux mécanismes de complexation du fer ferrique (fe3+ ) et du fer ferreux (fe2+) avec celle-ci. Entre autres solutions visant à optImiser la biodisponibilité du fer non héminique et de la molécule de Procyanidine B2, nous suggérons la synthèse de composés issus du métabolisme de dimétylation de celle-ci qui seraient capables d'empêcher la complexation avec le fer inorganique et d'être assimilés par l'organisme.