Université Lille1 - Sciences et Technologies Amélioration d'un procédé de production d'un concentré de protéines blanches de luzerne semi-industriel et valorisation du concentré protéique dans le domaine des adhésifs et des nutraceutiques Improvement of a pre-industriel scale alfalfa white protein extraction process and valorization of the protein concentrate produced in the field of adhesives and nutraceutics Protéines -- Adhésivité 572.6 Luzerne Protéines végétales Solubilité Antihypertenseurs Enzyme de conversion de l'angiotensine Inhibiteurs Hydrolysats de protéines Médicaments protéiques Protéines végétales dans l'alimentation Ribulose bisphosphate carboxylase Text Electronic Thesis or Dissertation fr La société VIRIDIS développe un procédé industriel d'extraction de protéines blanches de luzerne. Les objectifs de cette thèse étaient l'amélioration du rendement d'extraction en protéine du procédé, l'augmentation de la solubilité du concentré protéique et sa valorisation dans le domaine des adhésifs et des nutraceutiques. L'étude de l'effet du traitement thermique sur les protéines blanches a permis d'améliorer le rendement d'extraction en protéines de façon satisfaisante. En revanche, l'amélioration de la solubilité du CPBL s'est révélée inapplicable industriellement Une formulation à base d'hydrolysat pepsique de CPBL et d'urée présente une force d'adhésion équivalente à un adhésif protéique du commerce. Enfin, un hydrolysat de CPBL obtenu en REM présente une activité antihypertensive in vivo. Cette activité biologique peut être due à la présence du peptide inhibiteur de l'ECA, VW, ou à la présence de peptides à activité opioïdes, mis en évidences dans l'hydrolysat. application/pdf 1 : 1 Mo https://pepite-depot.univ-lille.fr/RESTREINT/Th_Num/2005/50376-2005-186.pdf Kapel Romain 1900-01-01 095204121 2005LIL10082 2005-01-01 Stratégies d'exploitation des fonctions biologiques Université Lille1 - Sciences et Technologies 026404184 Doctorat non oui Dhulster Pascal 111683556 ddc:570 ASCII PDF 9999 restriction 2012-01-01 9999-01-01 restriction 2012-01-01 9999-01-01