Titre original :
Compréhension du mécanisme d'action des enzymes anti-rassissantes en panification : application de l'étude à la recherche de micro-organismes producteurs de ces enzymes
- Langue : Français
- Discipline : Sciences de la vie et de la santé
- Identifiant : 2001LIL10042
- Type de thèse : Doctorat
- Date de soutenance : 01/01/2001
- Directeur(s) de thèse : Bouquelet, Stéphane
AUTEUR
- Colleoni-Sirghie, Mirela
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