Université Lille1 - Sciences et Technologies Autoxydation de l'acide gentisique, propriétés antioxydantes Gentisic acid autoxidation, antioxidant properties 547.23 Oxydation Composés aromatiques Text Electronic Thesis or Dissertation fr On admet actuellement que l'oxydation non métabolique des macromolécules (ADN, protéines, ...) s'effectue par l'intermédiaire de petites molécules capables d'activer le dioxygène sous forme d'espèces radicalaires réduites (O2°, OH°). L'acide gentisique (2,5-dihydroxybenzoïque) par sa structure hydroquinonique peut présenter une telle activité. Sa détection dans le métabolisme de l'aspirine entraîne sa présence dans les milieux biologiques. L'autooxydation de l'acide gentisique a donc été étudiée en solution aqueuse en fonction du pH et de la température par des techniques électrochimiques et de résonance paramagnétique électronique. De nombreux intermédiaires radicalaires issus de dimères et des acides trihydroxybenzoïques ont pu être caractérisés. L'oxydation de l'acide gentisique en acide maléylpyruvique a été mis en évidence de façon indirecte. A l'opposé, la synthèse des trois acides trihydroxybenzoïques a permis de comparer leur pouvoir antioxydant (inhibition de °OH) à celui de l'acide gentisique. Cette étude a été étendue à des hydroquinones ne portant pas de fonction acide carboxylique. Enfin, les résultats obtenus appliqués à la synthèse d'un modèle d'acide humique à partir de l'acide gentisique, ont contribué à mieux maîtriser ce type de synthèse application/pdf 1 : 1 Mo https://pepite-depot.univ-lille.fr/LIBRE/Th_Num/1992/50376-1992-27.pdf Capelle Sylvie 1900-01-01 129643556 1992-01-01 Chimie Université Lille1 - Sciences et Technologies 026404184 Doctorat non oui ddc:540 ASCII PDF 9999