Titre original :
Texture du yaourt brassé : caractérisation et influence de paramètres bio-technologiques
- Langue : Français
- Discipline : Sciences de la vie et de la santé
- Identifiant : Inconnu
- Type de thèse : Doctorat
- Date de soutenance : 01/01/1988
- Directeur(s) de thèse : Fournet, Bernard
AUTEUR
- Carcano, Didier
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