Titre original :
Le fumage à froid du saumon : aspects microbiologiques
- Langue : Français
- Discipline : Biologie
- Identifiant : Inconnu
- Type de thèse : Doctorat
- Date de soutenance : 01/01/1980
Résumé en langue originale
Evolution qualitative et quantitative de la flore bactérienne du saumon au cours du fumage. Sensibilité des bactéries à l'action de la fumée. Influence des substances biologiques sur l'action de la fumée
AUTEUR
- Malle, Pierre
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