• Langue : Français
• Discipline : Chimie organique et macromoléculaire
• Identifiant : 2007LIL10118
• Type de thèse : Doctorat
• Date de soutenance : 01/01/2007

Résumé en langue originale

L'analyse de la matière organique conservée dans les céramiques archéologiques est une voie très prometteuse pour appréhender la fonction des poteries à partir de leur contenu. La première étape de la méthodologie développée au cours de ce travail de recherche consiste en un screening de la composition moléculaire des extraits lipidiques archéologiques par chromatographie en phase gazeuse (CPG), couplée ou non à la spectrométrie de masse (CPG/SM). Nous avons étudié les résidus organiques de 80 céramiques du site lacustre de Clairvaux XIV (Néolithique, Jura, France). Différentes classes de matériaux ont été identifiées, cire d'abeille, brai de bouleau, matières grasses végétales et graisses animales. Ces dernières sont caractérisées par leur composition en triglycérides (TAG). Or ces composés sont très fragiles et peu volatils; ils sont donc difficilement analysables avec des techniques classiques telles que la CPG et la CPG/SM. C'est pourquoi différents modes d'ionisation en SM ont été évalués pour élucider la structure moléculaire des TAG. Grâce à la spectrométrie de masse tandem (SM/SM) avec une ionisation par nano-électrospray, en infusion directe, des critères de discrimination des graisses animales ont été déterminés. Ces critères ont été obtenus sur des graisses animales de référence (graisses sous-cutanées et produits laitiers; bovinés, ovinés et caprinés, fraîches et vieillies) et sont basés sur la distribution en acides gras de chaque groupe de triglycérides isobares. Pour la première fois, il a été possible d'identifier des produits laitiers de bovinés et de caprinés dans des céramiques archéologiques vieilles de plusieurs millénaires.