Note ABES Manger en famille, un apprentissage de la domination symbolique ordinaire ? : Circulation des normes alimentaires et socialisation des enfants dans les familles des classes moyennes et supérieures (péri-)urbaines Eating as a family, a gateway to learning ordinary symbolic domination? : Circular flow of food norms and children's socialisation in (peri-)urban middle- and upper-middle class families Socialisation Alimentation Enfance Famille Classes moyennes et supérieures Entretiens Socialisation Food Childhood Famliy Middle and upper-Middle class Interviews Socialisation Alimentation Enfants Famille Classes moyennes Entretiens en sociologie Cette thèse porte sur l'éducation alimentaire familiale des enfants dans les classes moyennes et supérieures. Dans la lignée des travaux dispositionnalistes sur la socialisation familiale enfantine, elle interroge la formation des dispositions pendant l'enfance et les mécanismes qui contribuent, au quotidien, à la construction des habitudes, représentations et goûts alimentaires des enfants. Y sont étudiées les normes, les ressources (matérielles, culturelles et symboliques) et les contraintes présidant aux choix alimentaires des familles, ainsi que les stratégies éducatives délibérées des parents pour développer des dispositions chez leurs enfants. Dans une perspective plus interactionniste, elle analyse la construction de l'ordre alimentaire familial, ordre négocié entre les parents, mais aussi entre les parents et les enfants et entre les enfants. Enfin, l'analyse met en lumière les dispositions alimentaires enfantines et la manière dont les enfants participent à la construction de l'ordre alimentaire familial. Au prisme d'un objet du quotidien, l'enjeu est d'interroger le développement de dispositions alimentaires et élémentaires dominantes.L'enquête a été menée par entretiens, entre 2020 et 2024, auprès de 17 familles appartenant aux fractions plutôt intellectuelles des classes moyennes et supérieures urbaines et péri-urbaines ayant au moins un·e enfant en primaire. Trois entretiens ont été réalisés avec chaque famille : un avec chacun·e des parents (sauf trois cas de familles séparées) et un avec l'ensemble des enfants de plus de 4 ans. Lors de cet entretien, les enfants ont produit des dessins, un menu et un classement d'images d'aliments par saison. Les entretiens ont également été l'occasion de micro-observations de prises alimentaires, notamment de goûters.La première partie porte sur l'environnement alimentaire familial des enfants, en termes de pratiques alimentaires et d'organisation du travail domestique. Le rapport des parents aux normes alimentaires dominantes, en particulier nutritionnelles et écologiques, font l'objet d'une attention particulière. L'analyse montre que l'alimentation familiale est structurée par la coexistence de deux ordres alimentaires : un ordre ordinaire, respectueux des normes dominantes, et un ordre festif, plus distant de ces normes. La dimension exceptionnelle de l'alimentation festive renforce la dimension normative de l'ordre alimentaire ordinaire.La deuxième partie interroge les stratégies éducatives des parents et la manière dont leurs ambitions éducatives se traduisent dans l'encadrement des pratiques alimentaires des enfants. L'analyse montre que les parents sont en permanence en tension entre trois exigences éducatives : faire bien manger les enfants (nutritionnellement), les traiter comme des individus ayant des goûts et des envies propres et préparer leur avenir en développant chez elleux des dispositions morales et gustatives propices à la reproduction du style alimentaire familial. Cette éducation alimentaire s'inscrit dans des enjeux éducatifs plus globaux et participe au développement de dispositions élémentaires qui transcendent le domaine alimentaire.La troisième partie s'intéresse aux goûts des enfants et à leur place dans le processus de négociation de l'alimentation quotidienne. Les enfants s'approprient en grande partie les transmissions parentales qu'iels mobilisent pour produire des jugements normatifs et se distinguer. Iels développent néanmoins parfois des stratégies de négociation ou de contournement des règles alimentaires familiales participant ainsi à la construction de l'ordre alimentaire familial. Ce qui est en jeu au-delà du seul domaine alimentaire est le développement d'un habitus dominant, caractérisé par la réappropriation d'un rapport distinctif à l'alimentation, un sentiment de légitimité à juger et à critiquer et une capacité à élaborer et à imposer des normes, ainsi qu'à se positionner favorablement dans le cadre de luttes symboliques. This doctoral thesis focuses on children's familial food education, in middle- and upper-middle class families. In line with dispositionnalist research on children's familial socialisation, this thesis questions the development of dispositions during childhood, and the mechanisms that contribute everyday to the construction of children's habits, representations and food tastes. This thesis studies norms, resources (material, cultural and symbolic), and constraints leading to families' eating choices, as well as parents' conscious educational strategies to develop dispositions in their children. In a more interactionist perspective, this thesis analyses the construction of the familial food order: a negotiated order between parents, between parents and children, and between children themselves. Finally, this research highlights children's food dispositions and the way in which they are involved in the construction of the familial food order. Through the prism of an everyday topic, the goal is to question the development of dominant food and elementary dispositions.The field survey was carried out through interviews, between 2020 and 2024, with 17 families belonging to urban or peri-urban factions of the intellectual middle- and upper-middle class, with at least one child in primary school (age 6 to 10). Three interviews have been conducted with each family: one with each of the parents (except three with separated parents), and one with all of the children above the age of 4. During this last interview, children drew pictures, wrote a menu, and sorted images of food by season. The children's interviews were also an opportunity to glimpse into their food intake, especially through snacks.The first part of this thesis addresses children's familial food environment, in terms of eating practices and housework organisation. Particular emphasis is given to the parents' relationship to prevailing alimentary norms, specifically ecological and nutritional norms. Research shows that family food is structured by two coexisting food orders: an ordinary order, respectful of the prevailing norms, and a festive order, more distant to these norms. The exceptional dimension of festive food reinforces the normative dimension of the ordinary food order.The second part of this thesis questions parents' educational styles and the way their educational ambitions translate into the supervision of children's eating practices. Research shows that the parents are constantly trying to conciliate three educational expectations: that the children eat well - nutritionally speaking, treating the children as individuals with their own taste and needs, and preparing them for their future by expanding their own gustatory and moral dispositions favourable to the reproduction of the familial eating style. This food education fits into broader educational challenges, and is involved into the development of elementary dispositions transcending food dispositions.The third part of this thesis deals with children's tastes and their place into the everyday diet negotiation process. Children largely embrace parental transmissions, and mobilise those to create normative judgments and stand out. Nonetheless, they occasionally develop strategies to negotiate or bypass the familial eating rules, thus participating to the construction of the familial food order. What is on the line, beyond food in itself, is the development of a dominant habitus, defined by the reappropriation of a distinctive relationship to food, a sens of entitlement to judge and criticise, and an ability to elaborate and impose norms, and to positioned favourably in the framework of symbolic struggles. Electronic Thesis or Dissertation Text Image fr PDF 29513311 https://pepite-depot.univ-lille.fr/ToutIDP/EDSESAM/2026/2026ULILB009.pdf Bister Audrey 1995-04-22 FR 272222860 2405044735K 119973 https://theses.fr/2026ULILB009 2026ULILB009 https://doi.org/10.70675/2da6515azd23cz4d89z9163z2450073e691a 2026-03-11 Sociologie et démographie Université de Lille (2022-....) 259265152 Doctorat Docteur es non oui Cardon Philippe MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_1 070419574 Gojard Séverine MADS_PRESIDENT_DU_JURY 07434420X Le Pape Marie-Clémence MADS_MEMBRE_DU_JURY_1 140424520 Détrez Christine MADS_MEMBRE_DU_JURY_2 050313479 Garcia Sandrine MADS_RAPPORTEUR_1 072883596 Lignier Wilfried MADS_RAPPORTEUR_2 147308054 École doctorale Sciences économiques, sociales, de l'aménagement et du management MADS_ECOLE_DOCTORALE_1 73 14893823X CeRIES - Centre de Recherche "Individus, Épreuves, Sociétés" MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_1 3589 113048300 Université de Lille (2022-....) MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_2 259265152 Université Grenoble Alpes (2020-....) MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_3 240648315 ddc:300 Cardon Philippe Gojard Séverine Le Pape Marie-Clémence Détrez Christine Garcia Sandrine Lignier Wilfried École doctorale Sciences économiques, sociales, de l'aménagement et du management CeRIES - Centre de Recherche "Individus, Épreuves, Sociétés" Université de Lille (2022-....) Université Grenoble Alpes (2020-....) PDF 29513311