Note ABES Récupération et valorisation des protéines des rejets de l'industrie de transformation des produits de la pêche par ultrafiltration : étude du procédé et des propriétés fonctionnelles Recovery and Valorization of Proteins from Seafood Processing Effluents by Ultrafiltration : Process Study and Functional Properties Procédés à membranes Effluents liquides Valorisation Biomolécules Membrane processes Effluents Vaorization Biomolecules Produits de la pêche -- Transformation Sous-produits Teneur en protéines Séparation par membranes Déchets -- Valorisation Biomolécules actives Aliments fonctionnels Ultrafiltration En Tunisie, il existe une longue tradition de production et de consommation des produits de la mer avec le développement d'une grande industrie de transformation des produits de la pêche. Cette industrie est consommatrice d'eau et génère une quantité considérable de co-produits et d'e?uents. Il a été démontré que ces co-produits et effluents constituent un gisement de biomolécules d'intérêt notamment les protéines, les acides gras, les enzymes et les biopolymères. Ces co-produits sont donc des matières premières largement disponibles et pour lesquels de nombreuses valorisations sont envisageables tant en alimentation animale ou humaine, en cosmétique qu'en médecine sans compter l'engouement pour les produits d'origine naturelle et de surcroît d'origine marine.La thèse s'inscrit dans ce contexte et vise la conception d'une approche pour le traitement et la valorisation d'effluents liquides avec pour objectifs :(1) le développement d'ingrédients fonctionnels à partir de sous-produits liquides, une attention particulière étant portée à la récupération et à la valorisation des fractions protéiques, et(2) la réduction de la charge polluante des effluents issus de la transformation des produits de la mer, par la mise en œuvre d'un procédé de concentration membranaire adapté. In Tunisia, there is a long tradition of seafood production and consumption with the development of a large fishery products processing industry. This industry consumes water and generates a considerable amount of co-products and e ? uents. It has been shown that these by-products and effluents constitute a deposit of biomolecules of interest, in particular proteins, fatty acids, enzymes and biopolymers. These by-products are therefore widely available raw materials and for which many uses are possible both in animal or human food, in cosmetics and medicine, not to mention the craze for products of natural origin and, moreover, of origin. Marine.The thesis falls within this context and aims to design an approach for the treatment and recovery of liquid effluents with the following objectives: (1) the development of functional ingredients from liquid by-products. Special attention will be paid to protein fractions, and (2) the reduction of the pollutant load in effluents generated by seafood processing, through the implementation of an adapted membrane concentration process. Electronic Thesis or Dissertation Text fr en PDF 7841836 https://pepite-depot.univ-lille.fr/LIBRE/EDSMRE/2025/2025ULILR032.pdf http://www.theses.fr/2025ULILR032/abes https://theses.hal.science/tel-05493564 https://theses.hal.science/tel-05493564 https://theses.hal.science/tel-05493564 Ltaief Samar Ltaief 1996-12-21 TN 293526338 https://theses.fr/2025ULILR032 2025ULILR032 https://doi.org/10.70675/a1b3090dz2c3cz47e3zaa94zf004587c6770 2025-10-21 Biotechnologies agroalimentaires, sciences de l'aliment, physiologie Université de Lille (2022-....) 259265152 Université de Sfax (Tunisie) MADS_ETABLISSEMENT_DE_COTUTELLE_1 109165470 Doctorat Docteur es non oui Firdaous Loubna MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_1 108432610 Walha Khaled MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_2 179803654 Matéos Aurélie MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_3 136246109 Khemakhem Sabeur MADS_PRESIDENT_DU_JURY 088064301 Tlili Mohamed Mouldi MADS_MEMBRE_DU_JURY_1 076058824 Villain Maud MADS_MEMBRE_DU_JURY_2 170326829 Grimi Nabil MADS_RAPPORTEUR_1 145372391 Ben Souissi Jamila MADS_RAPPORTEUR_2 26426049X École doctorale Sciences de la matière, du rayonnement et de l'environnement (Lille ; 1992-....) MADS_ECOLE_DOCTORALE_1 148937330 UMR Transfrontalière BioEcoAgro MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_1 1057473 261582488 ddc:660 Université de Sfax (Tunisie) Firdaous Loubna Walha Khaled Matéos Aurélie Khemakhem Sabeur Tlili Mohamed Mouldi Villain Maud Grimi Nabil Ben Souissi Jamila École doctorale Sciences de la matière, du rayonnement et de l'environnement (Lille ; 1992-....) UMR Transfrontalière BioEcoAgro PDF 7841836