Note ABES La main-d’œuvre en agriculture biologique : une approche par les risques du travail The workers in organic farming : an approach by risks at work Protocolisation du risque Organic farming 306.349 Agriculture biologique Main-d'oeuvre Conditions de travail Exploitations agricoles familiales Coopératives d'utilisation de matériel agricole Entreprises d'insertion Ouvriers agricoles Risques pour la santé L’agriculture biologique bénéficie d’une image positive auprès des consommateurs. Ceux qui œuvrent dans ce secteur sont pourtant assez mal connus, en particulier en ce qui concerne leurs conditions de travail. Or, les producteurs, agriculteurs et salariés, doivent respecter un cahier des charges assez strict qui, en interdisant les pesticides et autres intrants chimiques, implique un travail physique plus intensif. Le but de la thèse est de comprendre comment la santé de ceux qui œuvrent à la production biologique est mise à mal pour satisfaire les attentes des consommateurs. Pour y parvenir, une enquête ethnographique reposant sur 59 entretiens (avec, notamment, des agriculteurs et des salariés) et près de 200 heures d’observations a été réalisée dans 18 exploitations agricoles productrices de légumes biologiques, dans le Nord et le Pas-de-Calais. Une construction idéal-typique permet de croiser des types d’exploitations agricoles à des formes d’organisation du travail et des modes de gestion du risque. Ainsi, les exploitations agricoles "entrepreneuriales" sont caractérisées par une organisation du travail reposant sur la subordination et la flexibilité de la main-d’œuvre qui est amenée à dissimuler les risques pris dans l’activité. Les exploitations agricoles "familiales" n’embauchent pas de main-d’œuvre salariée mais peuvent avoir de l’aide extérieure. Le travail y est principalement familial et les risques sont incorporés aux pratiques. Les exploitations agricoles "sociales" sont des structures d’insertion socioprofessionnelle et se caractérisent par une forme de travail aidé. La gestion des risques est externalisée à la MSA, organisme de protection sociale agricole, ce qui donne lieu à une "protocolisation" du risque. Organic farming holds a positive image with consumers. But people working in this area are poorly known regarding their working conditions. Producers, farmers and employees, must comply with strict specifications which, by prohibiting pesticides and other chemical inputs, involves more intensive physical work. The purpose of this dissertation is to understand how the health of those who work in organic production is compromised in order to meet consumers expectations. To this end, an ethnographic study based on 59 interviews (with, especially, employees and farmers) and nearly 200 hours of field observation was conducted in 18 organic farms producing vegetables in the North of France. An ideal-typical construction enables to cross-reference different types of exploitation according to their work organization and risk management. Thus, "entrepreneurial" farms are characterized by a work organization based on the subordination and flexibility of the workforce, which is necessary to mask the risks taken in this occupation. "Family" farms do not hire labor, but may have outside help. This work being family-run risks are integrated into practices. "Social" farms are socio-professional integration structures and are characterized by a form of assisted work. Risk management is outsourced to the "Mutualité Sociale Agricole", an agricultural social protection organization which gives rise to a "protocolisation" of risk. Electronic Thesis or Dissertation Text fr PDF 5904854 application/pdf https://pepite-depot.univ-lille.fr/LIBRE/EDSESAM/2020/2020LILUA018.pdf http://www.theses.fr/2020LILUA018/abes Bonnel Germain Bonnel 1991-08-12 FR 255721072 https://theses.fr/2020LILUA018 2020LILUA018 https://doi.org/10.70675/f2b63601za278z4ea6z881dz4d5a6bf0bcaf 2020-11-17 Sociologie Université de Lille (2018-2021) 223446556 Doctorat Docteur es non oui Rodriguez Jacques MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_1 061636886 Cardon Philippe MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_2 070419574 École doctorale Sciences économiques, sociales, de l'aménagement et du management (Lille ; 1992-....) MADS_ECOLE_DOCTORALE_1 14893823X CeRIES - Centre de Recherche "Individus, Épreuves, Sociétés" MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_1 113048300 ddc:300 Rodriguez Jacques Cardon Philippe École doctorale Sciences économiques, sociales, de l'aménagement et du management (Lille ; 1992-....) CeRIES - Centre de Recherche "Individus, Épreuves, Sociétés" PDF 5904854