Note ABES Étude des facteurs influençant la conservation des racines de betteraves sucrières, et des changements physiologiques au cours du stockage en lien avec la qualité industrielle Study of the factors influencing the sugar beet conservation, and of physiological changes during storage links to the industrial quality Kestose Sucrose 633.63 Betterave à sucre Conservation Qualité Physiologie Racines (botanique) Conservation Saccharose Détérioration Pertes après récolte Á la recherche de solutions innovantes et prometteuses pour I'adaptation à l'abolition des quotas de production, Tereos, coopérative agricole, leader du marché du sucre en France, s'intéresse aux changements physiologiques subis par les racines de betteraves sucrières au cours du stockage. L'étude des facteurs impactant le stockage des racines, I'analyse des modifications physiques et biochimiques, et l'identification d'indicateurs de dégradation ont fait I'objet de cette thèse. Ce travail a été mené en collaboration avec le service industriel. Le lien entre la qualité agronomique et la qualité industrielle des racines est pour la première fois abordé dans un projet commun. En effet, les transformations physiques et biochimiques subies par les racines pendant la conservation en silo induisent la production de nouvelles molécules, dont certaines sont nuisibles à l'extraction du saccharose. Par des tests de résistances physiques et des analyses chromatographiques, certains changements physiologiques des racines sont identifiés, et les pertes en sucre au cours du stockage sont approfondies. Grâce à I'introduction de projets nouveaux, tels que l'étude des composés organiques volatils et les analyses microbiologiques, des indicateurs de dégradation des racines sont suggérés. Searching for innovative and favourable solutions in order to adapt to the abolition of production quotas, Tereos, an agricultural cooperative, leader of the French sugar market, is interested in the physiological changes which occur in the sugar beet roots during storage. The study of factors affecting the storability of roots, the analysis of physical and biochemical changes, and the identification of degradation indicators, are the main objectives of this thesis. This work was carried out in collaboration with the industrial direction. The link between the agronomical quality and the industrial quality is addressed for the first time in a joint project. Indeed, the physical and biochemical transformations suffered by roots during the conservation in piles induce the production of new molecules, and some of them are harmful for the sucrose extraction.With physical resistance tests and chromatographic analysis, some of the physiological changes of the roots are identified, and the sugar losses during storage are extended. Thanks to the introduction of new projects, as the study of volatile organic compounds and microbiological analysis, indicators of root degradation are suggested. Electronic Thesis or Dissertation Text fr PDF 9912972 https://pepite-depot.univ-lille.fr/LIBRE/EDSMRE/2017/50376-2017-Roques_Part_1.pdf https://pepite-depot.univ-lille.fr/LIBRE/EDSMRE/2017/50376-2017-Roques_Part_2.pdf https://theses.hal.science/tel-03919671 https://theses.hal.science/tel-03919671 https://theses.hal.science/tel-03919671 https://theses.fr/2017LIL10204/abes https://theses.hal.science/tel-03919671 https://theses.hal.science/tel-03919671 https://theses.hal.science/tel-03919671 Roques Cécile Roques 1988-10-14 FR 227203399 https://theses.fr/2017LIL10204 2017LIL10204 https://doi.org/10.70675/5133b91cz67cdz4e08zae05ze722ad7fdaa9 2017-12-19 Ingénierie des Fonctions Biologiques Lille 1 026404184 Doctorat Docteur es non oui Halama Patrice MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_1 077328779 Vandoorne Bertrand MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_2 227203283 École doctorale Sciences de la matière, du rayonnement et de l'environnement (Lille ; 1992-....) MADS_ECOLE_DOCTORALE_1 148937330 Institut supérieur d'agriculture (Lille) MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_1 027994716 Tereos MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_2 137108257 Institut Charles Viollette MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_3 1002428 189544864 ddc:630 Halama Patrice Vandoorne Bertrand École doctorale Sciences de la matière, du rayonnement et de l'environnement (Villeneuve d'Ascq, Nord) Institut supérieur d'agriculture (Lille) Tereos Institut régional de recherche Charles Viollette PDF 6593039 PDF 3319933